Eu sei que vocês fazem confusão na hora de escolher. Eu também não conseguia perceber a diferença entre elas e até hoje me confundo as vezes.

Mas não me prendo muito nessa divisão, principalmente entre hidratantes e nutritivas, acho que no fim o que importa mesmo é o resultado que elas proporcionam nos fios. Aliás acho que essas 3 divisões foram mais uma "cria" da nossa amada internet porque normalmente no salão elas hidratam ou reconstroem, ponto.

Mas as diferenças existem! Vou mostrar pra vocês como eu separo as minhas.

Nutritivas: São aquelas que são a base de óleos! Ou seja, já na descrição do produto você encontra o nome de óleos ou manteigas (argan, macadâmia, karité, oliva, etc) Mesmo que o fabricante diga que ela vai reconstruir seu cabelo se ela for assim, a base de óleos, é nutritiva. Elas deixam o cabelo mais encorpado, semelhante a uma reconstrução só que mais macios.

Minha preferida para nutrição é a Joico Moisture Recovery, fiz resenha aqui.
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Reconstrutora: Essa é realmente interessante você saber diferenciar! Afinal só quem precisa de reconstrução é quem tem cabelos danificados. Basicamente são reconstrutoras as máscaras que possuem queratina na fórmula! Mas a queratina não pode ser o último ingrediente da lista porque significa que não tem quase nada do ativo (isso até as hidratantes podem ter) o bom é que a queratina (keratin, hydrolyzed keratin) esteja logo no início da fórmula! A promessa principal do produto tem que ser a reconstrução e a indicação deve ser para cabelos danificados e com química.

Minhas preferidas são a Penetraitt (resenha aqui) e a Repair Rescue Swchasrkopf (tem aqui)
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Hidratante: Essa é mais chatinha de separar e eu faço por eliminação. Ela é responsável por atrair e reter  água dentro dos fios, impedindo que ela evapore, mas as nutritivas também fazem esse papel, já que o óleo forma uma barreira impedindo a evaporação da água. A hidratante normalmente contém óleos aliados a várias vitaminas que ajudam o cabelos ficar mais brilhante, sedoso e macio (costumam deixar o cabelo mais gostoso ao toque do que as nutritivas).

De toda forma, eu separo assim: se não tiver queratina, não for a base de óleos (não tiver óleo no nome e os óleos não forem o principal ativo da máscara) é somente hidratante. Normalmente são compostas por ceramidas, aloe vera, D-pantenol, vitaminas, proteina da seda, germem de trigo, e óleos em menor quantidade (sim, quase sempre tem óleos, mas não são o principal ativo).
Minha preferida é a Smooth perfect e a Force Relax.
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Eu acho que a grande dificuldade em saber diferenciar as máscaras é que não é raro ver o fabricante descrevendo seu produto mais ou menos assim: "máscara altamente nutritiva que reconstrói e hidrata os fios danificados e secos" praticamente atirando pra todos os lados.

Mas não é desespero do fabricante não, é porque as máscaras são realmente um pouco de tudo! O que difere é onde ela atua mais, aí a gente pode separar como eu expliquei acima.

É isso!

Vamos fazer uma gincana? Deixem nos cometários as máscaras que vocês consideram que se encaixam na categoria hidratante =D